Cena

Proposte dello Chef

La nostra cucina non utilizza portate precucinate. Pertanto chiediamo ai nostri clienti di avere pazienza. Noi ci impegneremo al meglio delle nostre possibilità, rispettando i tempi di esecuzione di ogni singolo piatto, in modo che esca per come è stato pensato ed eseguito dal nostro chef e la sua squadra.

Gli Antipasti

Gli Antipasti

Selezione di salumi ticinesi e formaggi

con pan di focaccia casereccio

CHF 30.-
Carpaccio di prosciutto cotto d’ Oca

con puntarelle, olio evo, arance e acciughe

CHF 29.-
Pannacotta di trota salmonata affumicata

su vellutata di porri e uova di salmone

CHF 29.-
Polpettine di verdure in crosta di mandorle

su crema di cocco e curcuma

CHF 23.-

I Primi

I Primi

Spaghetto alla bottarga di tonno rosso

zucchine passite e scorza di agrumi 

CHF 26.-
Risotto alle cime di rapa e salsiccia di pura oca

mantecato al pâté di foie gras 

CHF 25.-
Fusillone di pasta fresca al farro

con ragù rustico dell’Argentino

CHF 25.-
Gnocchi di barbabietola fatti in casa

crema di Piora e gherigli di noce

CHF 27.-

I Secondi

I Secondi

Stinco di agnello brasato al Porto e fiori di cannella

con cous cous condito alle verdure e dattero

CHF 36.-
Rib eye di Angus dorato al burro di erbette

con patate e verdure del giorno

CHF 47.-
Filetto di branzino, salsa al mascarpone, fichi e datteri

con riso rosso integrale alle verdure

CHF 39.-
Gambero selvatico argentino su nido di cipolla rossa passita

e battuto di pomodorino secco e capperi 

CHF 42.-

Provenienza dei salumi: CH-IT

Provenienza delle carni: CH-IT-NZ-PY

Provenienza del pesce: Mediterraneo-Adriatico-Atlantico

Provenienza del pane: Prodotto in casa con farine italiane

La nostra cucina non utilizza portate precucinate. Chiediamo ai nostri clienti di avere pazienza.

Noi ci impegneremo al meglio delle nostre possibilità, rispettando i tempi di esecuzione di ogni singolo piatto, in modo che esca per

come è stato pensato ed eseguito dal nostro chef e la sua squadra.

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